剪刀面
剪刀面因用剪刀制面而得其名。在这道面食里,剪刀才是重点。 至于为什么会用剪刀,还有一段历史在呢。相传在隋朝,还是太原公子的李世民要留武士彟(yuē)吃饭,因为临时起意,没来得及提前给妻子透个信儿。 这可急坏了正在裁衣的长孙氏。她来不及准备丰盛的饭菜,就只好和了面团用剪刀细细剪进锅里煮熟,再盛给客人吃。 说来神奇,李世民父子就从这碗面中得到启发,起兵晋安,便用了“剪面”之势攻取长安,最终统一了山河。剪刀面也就流传下来了。
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步骤1/13
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西红柿顶部切十字刀,放入开水锅中煮1-2分钟后,捞出放凉
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步骤2/13
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将放凉的西红柿去皮,切成丁
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步骤3/13
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将火腿肠切丁,放一旁备用
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步骤4/13
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往面粉中加入95g清水,揉成面团后,放一旁备用*清水用量可以根据所用面粉吸水性进行相应地调整。
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步骤5/13
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碗中磕入2个鸡蛋,用筷子打散
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步骤6/13
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热锅倒油,倒入鸡蛋液炒香、炒至稍稍凝块
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步骤7/13
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加入火腿肠丁、番茄丁翻炒均匀
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步骤8/13
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往锅中倒入适量清水煮开,再放入番茄酱搅拌均匀
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步骤9/13
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取一小块面团压扁,锅中开小火,用剪刀沿着面团边缘细细剪下小面块*剪得越薄越细口感越软,厚一些口感更筋道。不过,也不要剪太厚,不容易煮熟。
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步骤10/13
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团全剪进锅中,盖上盖子,开大火将剪刀面煮至熟透
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步骤11/13
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往锅中加入胡椒粉、盐、生抽搅拌均匀后,再加入菠菜煮至熟透即可
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步骤12/13
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噔噔!营养又饱腹的剪刀面就做好啦~
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最后一步
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汤汁煮沸时,下进锅里的剪刀面,像鱼儿一般,随着沸水浮浮沉沉,有趣极了~等到面全部煮好,我立马盛了一大碗。先舀一勺汤润润喉,入口很鲜,酸酸甜甜的,特别开胃。剪刀面呢,筋道有嚼劲,吸足了汁水,口感格外的饱满。一边吃面一边享受其他配菜,这一碗下来,瞬觉身心舒畅呀~
1.配菜可以根据个人喜好选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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