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无敌下饭的皮蛋豆腐的做法

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无敌下饭的皮蛋豆腐

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夏天厨房太热能不开火就不开火煮了粥配一些小菜这个皮蛋豆腐真的是很受欢迎我哥每次都要我弄两份他自己一个人端一份走的那种

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10分钟左右 | 切墩(初级)

内脂豆腐一盒 200g

、

皮蛋 3个

、

蒜泥油（可以生蒜泥代替） 1汤勺

、

油辣子（没有就辣椒粉煎一下） 1汤勺

、

糖 3小勺

、

蚝油 1汤勺

、

薄盐酱油（我喜欢味极鲜） 1汤勺

、

醋 2滴（一点香味）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
让豆腐和皮蛋准备好
步骤2/10 点击查看大图
皮蛋剥好
步骤3/10 点击查看大图
切成粒先切片再切条再切粒如果像我一样切好放在盘子里就先往盘子里抹一点油蛋黄就不会粘得到处都是
步骤4/10 点击查看大图
蒜泥油是把蒜泥和油直接小火熬熟保存起来的拌菜很好用（如果没有可以直接在锅里炝一下生蒜泥很香辣椒油同理）拌菜因为每家每户份量不可能一样佐料的比例是蒜油1 油辣子1 糖0.6 鸡精0.2 蚝油1 薄盐酱油1 醋0.1 然后搅合搅合尝一下味道再微调放一点点醋会很香不酸
步骤5/10 点击查看大图
内脂豆腐四个角这样切开小口会很完整的倒出来
步骤6/10 点击查看大图
呐很完整不用太早倒出来放久会出水的
步骤7/10 点击查看大图
立马浇一半的汁上去
步骤8/10 点击查看大图
撒皮蛋粒
步骤9/10 点击查看大图
切一点做作的葱花绿绿的很漂亮叭（平时我是不放的哈哈哈哈哈哈）面上撒的是蒜头酥（把蒜切小粒用火炸脆捞出来装好不需要留油在里面会一直很脆懒得做可以网上买剩下的油直接熬蒜油就行啦完全不浪费）没有可以不放啦但是真的很好吃信我
最后一步点击查看大图
皮蛋切小很容易入味也很好拌着吃皮蛋的香味豆腐的滑嫩还有偶尔咬到的蒜头酥酥脆脆想一想....

小贴士

蒜头酥真的是灵魂我是有一次熬蒜油的时候不小心把火开大了结果有很多炸脆了捞出来正好洒在皮蛋豆腐上面味道真的升级了后面我就会专门做来保存起来拌菜拌面很好用的大蒜买多了怕发芽的话就做来试试叭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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