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红烧武昌鱼的做法

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红烧武昌鱼

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有一天，去买草鱼，最后一条我眼睁睁的看着前面那个姑凉要了，无奈家人非要吃鱼，就买了这一条从没做过的，武昌鱼。从此以后，她每次都要点名吃武昌鱼哈哈哈。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼1条 750克

、

葱姜蒜随意

、

豆瓣适量

、

生抽 3勺

、

蚝油一勺

、

泡椒适量

、

干辣椒 2个

、

淀粉少许

、

料酒半瓶盖

、

葱花芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先给咱们的美人鱼切个花刀，上料酒，姜粒，盐巴，胡椒，按摩起来～
步骤2/5 点击查看大图
配料切好。葱姜蒜，洋葱粒。芹菜切小。泡椒最重要。我加了一些切小的酸萝卜，很入味。
步骤3/5 点击查看大图
冷锅热油，下洋葱稍炒。然后加入泡椒和豆瓣小火煸炒红油，最后加蒜和葱。无情地扒开他们，给咱们的美人鱼让出锅底，小火煎一下。
步骤4/5 点击查看大图
加水，听到滋啦一声，锅子边缘就要沸腾。此时调味，蚝油，盐巴，老抽，糖。不停去用边上的汁水浇鱼。小闷个7到8分钟吧。
最后一步点击查看大图
水淀粉勾芡，挂上薄浆。呈盘，摆上密密麻麻的葱香菜和芹菜粒。

小贴士

豆瓣和泡椒都有咸味，调味时特别注意。最后一定要加芹菜粒，特别配。武昌鱼头小，肉多，鱼肉很嫩，而且没有土腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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