铁板蛏子
小时候喜欢清蒸蛏子,那就一个鲜美,现在的蛏子没有那个味道了,但是做成铁板蛏子还是很不错的。
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步骤1/8
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将蛏子洗干净,放淡盐水中浸养半天
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步骤2/8
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将蛏子背部连接的地方隔断,防止煎的时候壳张开
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步骤3/8
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锅中放少许油(不放油烤更香)
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步骤4/8
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蛏子平铺在锅中,不时翻个面
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步骤5/8
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倒少许料酒
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步骤6/8
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倒少许生抽
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步骤7/8
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烤到汤汁收干,压一下蛏子壳,没有水份压出来就可以了,撒一点姜末和葱花,
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最后一步
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出锅装盘。
因为蛏子本身就有鲜味和咸味,所以只需料酒和生抽,料酒去腥,生抽提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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