清鲜爽嫩的白灼油麦菜
粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。 “灼”就是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，它突出的是粤菜的清鲜而不是清淡。
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步骤1/9
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油麦菜去根洗净。
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步骤2/9
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蒜瓣切碎末，红椒切丝。
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步骤3/9
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小碗里加入1勺蚝油1勺蒸鱼豉油，调匀。
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步骤4/9
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大火烧水，水沸放入油麦菜，灼1分钟捞出来沥水。
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步骤5/9
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沥水后摆入盘子里。
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步骤6/9
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撒上蒜末和红椒丝。
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步骤7/9
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倒上调料汁。
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步骤8/9
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烧油至七分热，浇在蒜末红椒上面。
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最后一步
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清鲜爽嫩，蒜香扑鼻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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