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松软香甜的牛奶馒头（面包机版）的做法

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松软香甜的牛奶馒头（面包机版）

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小时候，最怀念是夜宵时点的一道金玉馒头，黄金雪白的馒头相间，沾上浓浓的炼奶，咬在嘴里，就是一种享受。这款自发粉，可以省去一次发酵的时间，加上面包机，轻轻松松可以回忆小时的味道。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

馒头自发粉 500g

、

纯牛奶 200ml

、

淡奶油 50ml

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
纯牛奶+淡奶油倒入碗里，微波加热1分钟。
步骤2/9 点击查看大图
面包机内加入自发粉，倒入闻纯牛奶+淡奶油，加入细砂糖。
步骤3/9 点击查看大图
启动面包机和面10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团，加了淡奶油的面团比较有韧性，用手揉搓排气，分成三团，擀成方形。
步骤5/9 点击查看大图
由上往下卷起，卷紧实，用切面刀切成方块，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
温水入锅，馒头进锅，发酵30分钟。
步骤7/9 点击查看大图
倒掉温水，冷水入锅，码上馒头，大火烧开出蒸汽后，蒸20分钟，焖3分钟才掀盖。
步骤8/9 点击查看大图
馒头出锅了，颜色是带黄的，纯牛奶+淡奶油的馒头是这样的成色。
最后一步点击查看大图
内里柔软，奶香浓郁，营养又健康。

小贴士

1、自发面不用醒面，活完面就可以排气切方块； 2、温水发酵20-30分钟，不能过长，面团会发酸； 3、冷水入锅，可以导致面团成死面，蒸汽上来后，才蒸20分钟，可以让面团慢慢发酵； 4、蒸好后，要焖几分钟才掀盖，要不会回缩。

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发布于 2020-03-27

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