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菠萝饭的做法

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菠萝饭

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以下用量是两人份

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30~60分钟 | 切墩(初级)

菠萝皮半个

、

菠萝果肉八分之一个菠萝

、

虾仁 8个

、

黄瓜一根

、

育青香肠 2根

、

大米一碗

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

椰子 1个

、

肉松适量

、

小红椒 1根

、

胡椒适量

、

腰果一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒸米饭。可以用剩饭；如果新蒸饭，建议不加水，加椰子汁，米多淘一淘，椰子汁少加，米饭蒸硬一点，颗粒分明。有条件可以用泰国香米。
步骤2/12 点击查看大图
切菠萝。最好是凤梨，不酸不涩。如果是菠萝，果肉需要用盐泡一下。菠萝肉切小丁，只用八分之一就够了，剩下的可以用保鲜盒收起来，榨汁喝或者当餐后水果。
步骤3/12 点击查看大图
烤菠萝碗。为了不让果皮上的果汁浸入炒好的饭里，让饭变得湿哒哒的。也可以不烤，不烤菠萝碗更好看。
步骤4/12 点击查看大图
准备材料。虾剥壳去虾线，用一点料酒和盐腌一下。黄瓜、葱、姜、香肠切丁。椰子肉挖出来切丁。
步骤5/12 点击查看大图
开始炒饭。建议后续材料按顺序加入。先放橄榄油，加入葱姜炒香，然后加入香肠丁，用香肠的肥油提香。
步骤6/12 点击查看大图
加入虾仁。炒至虾仁变色。
步骤7/12 点击查看大图
加入黄瓜丁。炒至黄瓜丁有点软。
步骤8/12 点击查看大图
加菠萝果肉。如果希望味道有点层次，在这个环节可以加两节辣椒段。
步骤9/12 点击查看大图
加入椰子肉。
步骤10/12 点击查看大图
加入米饭。炒匀。关火前加盐，搅匀。
步骤11/12 点击查看大图
关火后加入肉松，拌匀。
最后一步
装盘，将腰果撒在表面。（我忘买了，就没撒）

小贴士

味道的层次是关键。甜、酸、鲜、咸、辣，完美的融合在一起；既有蔬菜水果，也有肉类和谷物，营养均衡~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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