秘制粉红牛肉面||男票一秒爱上你~
颜值在线的一碗面,吃完心情都会变好噢~老公和儿子抢着吃~
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步骤1/17
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牛肉用清水泡半小时,去除血水。然后倒入油,5-6成热,放冰糖,小火熬至变色微微冒泡。
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步骤2/17
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倒入泡完血水的牛肉,大火翻炒,倒入料酒。在放入葱,姜,肉蔻,香叶,大料,桂皮,干辣椒。
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步骤3/17
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加入耗油,老抽,酱油,酱豆腐乳。
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步骤4/17
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加入热水,一定要多一些,淹没过牛肉多一点。因为牛肉不太好软烂,需要一些时间。我的秘诀就是加入一颗番茄,切大块就可以,为了让牛肉更快炖软烂,也可以去腥。转至小火,盖上盖子,慢慢炖。我一般会炖2小时左右。
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步骤5/17
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水大概加到这样,慢慢炖,慢慢炖…
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步骤6/17
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等到牛肉炖软烂,汤汁多留一些,因为要做面来搭配。加入适量黑胡椒碎和盐调味。我们的牛肉就炖好啦!(这时西红柿已经融化在汤汁里了)
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步骤7/17
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火龙果用料理棒打碎成汁。(如果没有料理棒,就把火龙果切成小丁。不打碎的火龙果里面的黑子和完面会更好看。像面里加了芝麻)
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步骤8/17
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盆中放入面粉,盐,糖和一颗鸡蛋。把火龙果汁慢慢倒入面粉里。(或者把火龙果丁倒入面粉里)搅拌成棉絮状,再慢慢加入一些温水。(因为火龙果大小不同,所以没有办法具体写温水用量。火龙果汁很多,所以一般不用加太多水100-150ml就差不多了。)一定要慢慢加,看看面的软硬程度。
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步骤9/17
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用手和成面团,手指轻轻戳就会有印。(和橡皮泥差不多就可以)
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步骤10/17
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和好后,盖上盖子。醒半小时左右。15分钟中间可以拿出来再揉一揉。
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步骤11/17
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半小时后,拿出面团和至光滑。这时候面团的颜色变得很好看啦!看着就很想吃的样子⊙▽⊙~
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步骤12/17
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把面团取出,铺在案板上,擀成薄片。(注意案板和擀面杖上要撒上面粉,我为了颜色好看在案板和擀面杖上抹的油。这样也可以避免粘连。一定别忘记哦)
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步骤13/17
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把面片,上下折几次,切成细条(粗细自己掌握)
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步骤14/17
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切完后,慢慢把面条抖开。看起来很好看吧(。・ω・。)ノ♡
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步骤15/17
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水煮开,放入粉红面。1分钟后稍微抖一下,避免粘连。然后在煮一小会。(很多人说火龙果面煮完会变成橘黄色,按我的办法和面基本不会掉很多颜色哦)
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步骤16/17
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菠菜苗抄水,面条捞出。再浇上之前炖好的蜜制红烧牛肉。
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最后一步
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一碗色香味俱全的秘制红烧牛肉粉红面就做好了哦!真的是看起来就很想吃~对吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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