不一样的韭菜花卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

酵母 3克

、

水 160ml

、

葱依个人喜好

、

韭菜适量

、

盐 4克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母里加入30°的温水，搅拌均匀
步骤2/19 点击查看大图
面粉准备好
步骤3/19 点击查看大图
将酵母水慢慢倒进面粉进行搅拌
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揉搓成棉絮状即可
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成型后用保鲜膜包好等待发酵。（我是前一天晚上提前准备好后放入冰箱冷藏室里，第二天才开始做花卷的）如果有时间也可以当天完成这一步骤
步骤6/19 点击查看大图
将韭菜，葱洗净
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晾干
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葱切好
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韭菜切好
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面粉发酵好了，成蜂窝状。取出，按压。将空气排出
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加少许面粉，差不多就是这样的
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葱碗里加入盐，芝麻
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韭菜里也加入盐，（为了区别，韭菜里加的是黑芝麻）
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油烧开，倒入葱和韭菜中（少许少许，不然就太油了）
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面团用擀面杖擀成扁平状，将韭菜或葱洒入面饼上，抹均匀
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像乱毛巾一样卷起，三四次差不多
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用刀切成一段一段，两段相叠，用筷子在中间按一下，然后拉着两端转一圈（由于当时手太油，这些都没拍，ヽ(ー_ー)ノ）
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放入锅内二次发酵十分钟。之后等蒸锅里的水开了后放入花卷盖上盖子整15分钟左右（如果花卷做的小就蒸个12分钟也可以了）放的韭菜太多了，样子比较难看
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虽然样子做的不好，但因为放了很多菜和芝麻的关系，特别特别香，而且和外面的花卷味道真的完全不同，特别好吃，强烈推荐！