一个人的涮火锅-秘制火锅汤底/麻辣牛肉腌制/蘸料

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今天天气有些凉，窗外风呼呼的刮，那就宅在家美美的涮一顿火锅吧，谁说一个人不可以吃火锅了。今天分享： 1.火锅汤底 2.腌制麻辣牛肉 3.蘸料的做法

食材清单加入采购清单

10~30分钟

时蔬适量

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鲜牛肉适量

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火锅丸子适量

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自己喜欢的食材适量

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生姜少许

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独蒜 2个

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花椒少许

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干辣椒 3个

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秘制蒜蓉辣椒酱少许

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秘制牛肉酱（用火锅底料代替）适量

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生抽少许

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香油少许

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干粗辣椒面少许

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白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
步骤2/14 点击查看大图
炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）
步骤3/14 点击查看大图
炒出红油，出香后
步骤4/14 点击查看大图
倒入温水
步骤5/14 点击查看大图
加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。
步骤6/14 点击查看大图
这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
步骤8/14 点击查看大图
放入牛肉片中
步骤9/14 点击查看大图
加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
这个时拌好的牛肉，装盘
步骤11/14 点击查看大图
火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘
步骤12/14 点击查看大图
涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来
步骤13/14 点击查看大图
汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...
最后一步点击查看大图
没有蘸料的火锅是没有灵魂的！蘸料比例：1.蒜蓉辣椒酱1茶匙2.秘制牛肉酱1茶匙3.葱花少许4.蒜末少许5.花椒面少许6.鸡精一茶匙7.生抽少许8.香油适量

小贴士

本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。 1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉 3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就多加香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。

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发布于 2020-03-28

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