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黑胡椒烤肠的做法

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黑胡椒烤肠

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪腿肉 4斤

、

土鸡蛋 2个

、

葱花碎适量

、

专用灌肠羊肠十根

、

盐适量克

、

黑胡椒碎颗粒适量

、

红曲米适量

、

姜粉适量适量

、

生粉两勺

、

糖两勺

、

五花肉一斤

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉切小块，放绞肉机搅碎，如果喜欢颗粒感也可以剁碎。
步骤2/6 点击查看大图
调理加热水泡，凉凉备用
步骤3/6 点击查看大图
所有调料放肉里搅拌均匀，继续搅打5分钟上劲儿，将肉泥灌入肠衣，肠衣是先有水洗几次，买肠衣时一般都会送灌肠工具，很方便，灌好后系上棉线，大小随意，放通风出晾4个小时，这样烤出来的肠皮会和脆
步骤4/6 点击查看大图
放通风阴凉处
步骤5/6 点击查看大图
晾好后表皮扎眼儿，凉水下锅小火80℃水温煮30分钟。
最后一步点击查看大图
煮好后的肠剪断，表皮刷油，烤箱烤15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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