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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

浏览 77.6万 · 收藏 4861 · 学做 2

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每次和扈先生出去吃饭都会点的一道菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟

草鱼 1条

、

姜 1块

、

蒜瓣 6瓣

、

大葱 1根

、

泡辣椒 3个

、

山海椒适量

、

小米辣适量

、

酸菜 1包

、

香菜些许

、

盐，白糖、胡椒粉，鸡精适量

、

土豆淀粉 2勺

、

料酒 2勺

、

猪油 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜市场买草鱼一条杀好，鱼骨，鱼肉分开用胡椒粉、盐、料酒、鸡精和土豆淀粉抓均匀，腌制15分钟
步骤2/8 点击查看大图
鱼肉腌制好之后准备其余配菜按自己喜好切好
步骤3/8 点击查看大图
蒜瓣，小米辣分别剁碎成小颗粒
步骤4/8 点击查看大图
铁锅烧热加入适量猪油熬开，倒入酸菜、葱段、泡辣椒、姜片、山海椒翻炒
步骤5/8 点击查看大图
翻炒一会儿锅中加入适量高汤或者开水煮沸，转小火熬制5分钟
步骤6/8 点击查看大图
大火煮沸之后撒上适量的白糖提鲜，之后把腌制好的鱼头，鱼骨倒入锅内煮熟
步骤7/8 点击查看大图
鱼头，鱼骨煮熟之后，先捞出放在装鱼的盆打底，锅内留汤加入腌制好的鱼片煮熟
最后一步点击查看大图
待鱼片煮熟捞起放在盆里上面分别放适量蒜米，小米辣，锅内倒入适量食用油烧开淋入盆里小米辣上面，最后放些许香菜点缀即可

小贴士

1. 煮鱼的时候，用猪油炒酸菜之后加开水或者是高汤煮开，汤的色泽更金黄 2. 撒上适量的白糖可以提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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