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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 2条

、

生姜 1块

、

小葱 1根

、

蒜瓣 4个

、

大料 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
带鱼去头刮鳞清理内脏，清洗干净后切段，用刀在带鱼两面划几下，便于入味。生姜和大蒜切片。小葱挽成结，留少许葱绿切末备用。
步骤2/3
带鱼段里放姜片、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制半小时。半小时后拣出姜片，撒适量面粉，轻轻用手抓匀。
最后一步
炒锅烧热后放油，把带鱼放进去中小火煎一下，等带鱼煎制一面定型后再翻面，两面都成金黄色后盛出备用。不用洗锅，直接在锅中放大料和蒜瓣，烹入生抽和老抽，加适量热水。把煎过的带鱼放进去，汤汁和鱼齐平就行，放盐和白糖调味，中火烧二十分钟。二十分钟后大火收汁，等汤汁浓稠后盛出装盘，撒葱绿点缀即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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