芋饺

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋饺皮

、

芋头 500克

、

番薯粉 160克

、

木薯淀粉 200克

、

肉馅

、

前腿肉 300克

、

盐 2

、

鸡精适量

、

生抽 1勺

、

葱 2根

、

蚝油 2勺

、

葱姜适量

、

香菇 5-8朵

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
小芋头清洗干净，放上蒸锅，大火蒸20分钟，筷子可以插穿就熟了
步骤2/19 点击查看大图
绞肉馅之前，先绞一些葱姜水，用小碗盛出来备用
步骤3/19 点击查看大图
提前泡发一些香菇
步骤4/19 点击查看大图
剁成香菇碎
步骤5/19 点击查看大图
前腿肉肥瘦分开切好，随便切小块就行，一会分开绞肉，这样就不会遇到瘦肉绞碎了，肥肉还一整块的问题了
步骤6/19 点击查看大图
先把肥肉绞碎
步骤7/19 点击查看大图
再放入瘦肉，加2汤匙葱姜水，启动绞肉机，水分被肉馅吃进去了，再放2汤匙葱姜水，这样做出来的肉馅，才会有汤汁，不会柴
步骤8/19 点击查看大图
绞好的肉馅加入酱油，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉还有香菇碎，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲
步骤9/19 点击查看大图
蒸好的芋头剥皮，小心烫
步骤10/19 点击查看大图
加入木薯粉和红薯粉（也可以只加一种粉）加粉要边揉边加，视情况而定，因为芋头的含水量不一样，一定要买粉的芋头哦（一定要趁热加粉揉，一开始太烫用刮刀按压，不太烫时再上手揉）
步骤11/19 点击查看大图
揉至手感不会太干也不会粘手为准
步骤12/19 点击查看大图
取十五克左右的面团，我凭感觉抓的（揉好的面团要用湿布或者保鲜袋盖起来，以防吹干了）
步骤13/19 点击查看大图
放入一点肉馅，再放一丢丢葱花
步骤14/19 点击查看大图
如图这样包起来
步骤15/19 点击查看大图
再捏点花边，有点像油角
步骤16/19 点击查看大图
芋饺手拉手
步骤17/19 点击查看大图
烧一锅水，水开后放入芋饺
步骤18/19 点击查看大图
待饺子浮起来再煮个一两分钟，放一丢丢红萝卜丝点缀一下，放一丢丢盐，汤也好喝
最后一步点击查看大图
装盘啦！好吃哦