六寸戚风 简单明了！
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步骤1/12
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油跟牛奶称入盆里，搅打均匀
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步骤2/12
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如图，搅打到乳化状！
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步骤3/12
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面粉直接称到盆里 过筛 ，不怕麻烦的亲也可以单独称出来
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步骤4/12
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Z字型搅拌！
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步骤5/12
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蛋黄加入盆里，我这个是两个的量！这是后蛋法，蛋糊会比较细腻 没有什么结块
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步骤6/12
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烤箱预热150度，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋打发，糖分三次加入，打到蛋白能够勾起小直角，干性发泡和湿性之间！
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步骤7/12
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蛋白先分一部分到蛋黄里搅拌均匀，再把所有蛋黄糊全倒入蛋白盆里，搅拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡
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步骤8/12
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大概就是 刮刀斜着入盆 触到盆底再带一下，把盆底的蛋糊带出来，然后再Z字形搅拌一下，交替使用手法
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步骤9/12
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蛋糊倒入模具，我这是做了两个的量，刮刀把表面刮平，震一下震出气泡，150度50分钟
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步骤10/12
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出炉马上震一下，再立即倒扣 凉至手温再脱模
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步骤11/12
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非常柔软
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最后一步
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快做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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