新手版:艾草糍粑/青团
清明时节雨纷纷,每年清明前后都是吃艾草最好的时机。 艾叶味辛苦、性温 ,归脾肝肾经。艾叶芳香温散、可升可降。具有温经止血、 散寒止痛、降湿杀虫的功效
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步骤1/10
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新鲜采摘的艾草,挑选干净杂质后,下水清洗。在锅里热水,放入5g小苏打(为了去除苦涩味,和更翠绿)
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步骤2/10
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煮软后,务必放入冷水中再洗泡一次,拧干备用
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步骤3/10
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加入适量糖(看喜好放,也可以不放),放入料理机或剁碎都可以,料理机打就比较碎,手剁口感粗糙一点。注意:打汁很关键,放少量的水,我这一次大概放了100ml。不建议多!
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步骤4/10
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把打好汁倒出来,放入糯米粉和粘米粉,先用筷子搅匀。然后用手揉
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步骤5/10
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揉成这样翠绿的团即可。如果打汁时候水放多了,这时候可能要适量加多丢丢糯米粉。揉起来感觉不太粘手,有点黏性,就是成功的艾团皮先备用,接下来做馅料
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步骤6/10
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把炒熟花生碾碎,加入适量糖和炒熟芝麻(白糖和芝麻分量看喜好放)
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步骤7/10
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所有材料准备好如上图,芭蕉叶洗干净,剪成适度片状,铺好在蒸盘上,然后在每片芭蕉叶刷一层食用油。
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步骤8/10
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取一块;揉一团
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步骤9/10
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包入馅料,黏起来后搓成团
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最后一步
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全部搓好后,热水蒸15分钟!熄火,等5-8分钟后开盖取出来就可以吃啦
揉团是最难,打汁时候千万水不要放多。如果手剁的,水比例比较好把控。
但是,手剁口感没这么细腻,料理机打成艾叶糊口感比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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