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三鲜米线的做法

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三鲜米线

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每周末早上，老婆睡到10多点，全家人早点我要负责采购，制作，最后还要洗碗。苦呀

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10~30分钟

米线两人份随意啦

、

本地番茄 2个

、

豆芽 50g

、

前腿鲜肉沫 100g

、

葱花 1根

、

耗油随意

、

鸡精味精盐酱油随意

、

猪油一坨

、

蒜 3瓣

、

白菇 5大片

、

韭菜少许

、

番茄 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干浆米线发软，调料及辅料备好。肉专门选前腿肉，肉嫩。
步骤2/6 点击查看大图
用少许料酒，香油，花椒面，酱油腌制一下肉沫
步骤3/6 点击查看大图
没准备高汤，用猪油熬汤，加番茄，白菇汤更鲜美，营养更丰富。关键加上大酱（云南昭通酱，中华老字号），香而不辣，辣而不燥，颜色红亮
步骤4/6 点击查看大图
熬一下汤，将肉沫用筷子一坨坨下入锅，变成鲜肉丸了，出锅前放豆芽，韭菜（10多秒，不然就不鲜甜）
步骤5/6 点击查看大图
煮好的米线，浇上三鲜汤（没有煮，煮了米线耙了不好），洒上香葱，香菜，油辣子，大功告成。
最后一步点击查看大图
还差一步，把老小的一起担到嘴边。才算完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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