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美味爆炒鳝鱼的做法

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美味爆炒鳝鱼

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这道菜美味营养，但是备菜稍有些复杂，需要一些耐心

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10~30分钟 | 配菜(中级)

姜适量

、

蒜 2瓣

、

料酒 2勺

、

食用油适量

、

鳝鱼段 280g

、

韭菜（非必需）适量

、

红椒 2个

、

青尖椒 4个

、

小米辣 2个

、

生抽适量

、

陈醋少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜市场买鳝鱼，老板帮忙烫熟去骨；如果没有烫熟也可以
步骤2/7 点击查看大图
鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块
步骤3/7 点击查看大图
红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用
步骤4/7 点击查看大图
放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟
步骤5/7 点击查看大图
加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入适量生抽，盐，少量陈醋调味，继续翻炒半分钟左右入味
步骤6/7 点击查看大图
倒入备好的韭菜拌匀准备出锅
最后一步点击查看大图
一道美味的爆炒鳝鱼段出锅了

小贴士

如果你的鳝鱼没有烫熟过，第四步可以适当多炒一会儿；起锅的时候放一点点水润锅可以增加口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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