蛋糕
零社交的日子,憋在家实在是太无聊了!找点事情做……那就做个蛋糕吧!
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步骤1/23
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按分量准备好各种食材:鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、柠檬汁、黄油(按个人喜好加的,方子没有)
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步骤2/23
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当然最重要的是面粉,低筋面粉120克,我家没有低粉,据说普通面粉上锅蒸5分钟就可以变低粉,我也按照方法做了,效果不错!
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步骤3/23
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把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,看似简单,做好确不容易,我有过失败的经验。
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步骤4/23
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这次分离出来很棒!感觉是鸡蛋很棒、很新鲜!
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步骤5/23
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鸡蛋黄用打蛋器打散加入牛奶、玉米油
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步骤6/23
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打韵后的样子
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筛入低筋面粉—加热后的普通面粉
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步骤8/23
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过筛后的粉末均匀细腻
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蛋黄面糊拌均后的样子,捞起来成结带状就好了。
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步骤10/23
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方才分好的蛋清,滴入柠檬汁,调好打蛋器,准备打发!
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步骤11/23
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第一次,中速打成粗粗的泡沫,然后分三次加入白砂糖打发,分别打发。
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步骤12/23
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第二次,加入部分白砂糖后高速打发
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步骤13/23
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第三次,加入剩下的白砂糖后低速打发,泡沫变细腻,蛋白糊成型后可以拉起勾勾就可以了。
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步骤14/23
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先把1/3的蛋白泡沫加到蛋黄面糊里,八字型翻拌,千万不要打圈圈哦……会消泡的。
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步骤15/23
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翻拌好的样子……把这一盘蛋黄面糊倒进刚才的蛋白泡沫里,有点绕的感觉,但必须按方子做。
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步骤16/23
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全部翻拌好的面糊
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步骤17/23
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提前刷油热好电饭煲,现在把面糊倒进锅中,抖动一下排排气泡。
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步骤18/23
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按下慢煮键,约40分钟,用毛巾盖上气孔……
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步骤19/23
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40分钟的等待后……做好了!我自己也觉得惊喜……实在有过太多失败的经验了……
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步骤20/23
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倒个个扣到盘子上,色泽金黄,富于弹性,感觉到成功的喜悦了!
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步骤21/23
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正面是这样的
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步骤22/23
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迫不及待了,切两块尝尝……
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最后一步
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原方子的牛奶40克感觉面糊太粘稠了,于是自己加了18克牛奶,因此蛋糕甜度不够甜度,但口感一级棒,入口即化,吃的时候粘点蜂蜜补救,依然美味可口!好吃
1、蛋白糊、面糊的打发很重要,一定要分开,不能混乱材料,否则打发不成形。
2、面粉和牛奶的比例要看情况适当调整,打出糊糊状,我原来的方子就不太对。
3、提前预热电饭锅,烤的过程中要盖上气孔,烤完后稍微等10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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