时令花馔之——紫藤花饼

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这是一个难忘的冬春之交，有的人在家蜗居，有的人勇往直前，有的人水深火热，有的人直面生死。。。好在百花终于开了，春天终于到来。综合了南北的方子，做一些好吃的紫藤花饼，想告诉大家，每个人都值得温柔以待。

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1小时以上

第一个面团油皮

、

普通面粉 120克

、

猪油 30克

、

酵母 3克

、

白糖一勺

、

凉开水适量

、

第二个面团酥皮

、

普通面粉 100克

、

猪油 50克

、

第三团馅料

、

新鲜紫藤花 500克

、

冰糖 100克

、

糯米面 70克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
处理紫藤花：新鲜紫藤花，摞下花瓣，清水洗净。
步骤2/19 点击查看大图
倒入冰糖（喜欢甜可以多加），拌匀，用保鲜膜封上，腌制4小时。中间需要搅拌一次，使腌制均匀。现在常温即可，天热需放冰箱腌制。
步骤3/19 点击查看大图
糯米面小火炒熟（不要加油，大概翻炒五分钟）。留一小把紫藤花，其余倒入锅中翻炒，炒至花变色出水。
步骤4/19 点击查看大图
趁热将炒好的花倒入熟糯米面中，用筷子搅拌均匀，略凉后加入剩余鲜花，揉成面团，冷凉备用。
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油皮：把油皮材料全部混合，揉成光滑面团（我用的是农家面粉，颜色比一般的面粉黄一点，筋道也不如一般面粉，大家使用普通面粉就好）。湿布盖上发酵1小时。
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团，切开中间有气孔。
步骤7/19 点击查看大图
酥皮：酥皮材料混合，揉成光滑面团醒面15分钟。
步骤8/19 点击查看大图
馅料、发酵好的油皮、酥皮大小对比，油皮和馅料差不多大，酥皮大概1/2。
步骤9/19 点击查看大图
油皮、酥皮都均分成12个小面团，把酥皮放在油皮上，压扁，擀成长椭圆形，卷起。
步骤10/19 点击查看大图
面皮醒15分钟。
步骤11/19 点击查看大图
醒好的面皮压扁，再擀成长椭圆，卷起来，再醒15分钟。
步骤12/19 点击查看大图
馅料等分12份，团成丸子备用。
步骤13/19 点击查看大图
醒好的面皮，用筷子压中间，对折后压扁，捏成中间厚、四周薄的面皮。
步骤14/19 点击查看大图
把馅料放进面皮里。
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因为面皮黏性不足，采用捏四角的方法，把面皮包起来。
步骤16/19 点击查看大图
整形。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱预热，160度，25分钟。我用的是麦子小红锅，高火，25分钟。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
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成品。