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碱味儿小肉龙的做法

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碱味儿小肉龙

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最怀念小时候那种碱香的味道，和现在的酵母完全不是一个世纪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 面 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 肉馅 125克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱半根

、

姜末一小撮

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽一勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐半勺

、

花椒油两小勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香油一勺

、

碱面一勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 十三香半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前留一块面肥，将面肥和面粉和成面团，不要和的太软，否则发不起来
步骤2/6 点击查看大图
把肉糜里放入2和鸡蛋，1勺盐，半勺糖，生抽1勺，老抽（少许），香油1勺，花椒油1勺，葱花姜末适量，十三香半勺，搅匀
步骤3/6 点击查看大图
面发好后，呈蜂窝状态，用手沾温碱水来回揉面团，直至闻着没有酸味，揪一点尝尝有一丝甜味就可以了
步骤4/6 点击查看大图
面团擀成方片，把拌好的肉馅铺在上面，卷成长卷，不切断
步骤5/6 点击查看大图
凉水上锅，醒发2分钟，大火少烧开后转中火蒸15分钟，关火后停5分钟再掀盖
最后一步点击查看大图
香喷喷的小肉龙出锅了！

小贴士

馅嫩面弹的碱味小肉龙，多吃几个也不多✌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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