夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾
吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，真是让人欲罢不能，加了虎皮蛋皱皱的很入味，口感层次更为丰富。 这篇超适合新手，照我的方法，一定可以一次就很成功。除了香菜、花椒可以不放，其他请不要自行更换。
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步骤1/14
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食材如图：鸡蛋水开后煮7分钟，捞出冲凉水，剥壳。洋葱、香菜、大葱、老姜，切成适合大小。
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小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的壳竖着一刀剪开，方便入味。
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锅内放少许油，把鸡蛋放进去煎到全部金黄。
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大致煎成这样。
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锅内宽油，烧至7层热，放入小龙虾炸2-3分钟捞出。
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剩少量炸过小龙虾的油在锅里，放入洋葱煸炒出香味。
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加入蒜瓣翻炒1分钟。
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加入葱段和姜片翻炒1分钟。
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步骤9/14
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加入麻辣小龙虾调料。
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加入花椒和冰糖。
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依次加入啤酒和卤水汁。
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放入虎皮蛋，开了之后煮2分钟。再放入小龙虾，熬煮10分钟，期间翻一下，保证均匀入味。
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步骤13/14
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加入水淀粉勾芡，翻炒1分钟关火。
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最后一步
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撒上香菜，吃香香。
1、煎鸡蛋，不好操作可以把锅倾斜一点，最后再用长筷子夹着煎一头一尾。
2、大蒜用蒜瓣，方便入味，也不容易煮化。
3、香菜和花椒不喜欢吃，可以不放。
4、洋葱尽量切大一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29 · 四川省
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