芒果慕斯
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步骤1/10
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所以食材称重分装准备好,芒果去皮
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步骤2/10
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奥利奥饼干80克去芯,放入料理机磨成粉
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步骤3/10
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黄油40克隔热水化开。吉利丁2片加50克冷开水先融化,再隔热水化开。不要装在一个碗里哦
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步骤4/10
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化开的黄油与奥利奥饼干碎充分拌匀
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步骤5/10
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拌好奥利奥饼干碎做底压实
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步骤6/10
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1.淡奶油220克打发成型。2.芒果380克加牛奶15克打泥。两者拌在一起搅拌均匀
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步骤7/10
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奶锅中牛奶60克加糖50克,待糖融化后再加之前已融化的2片吉利丁,小火充分搅拌溶解(隔水!)
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步骤8/10
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步骤6和步骤7搅拌均匀倒入模具,震动几下 晃出气泡,冷藏2小时。
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步骤9/10
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镜面:吉利丁1片+冷开水20克化开,+50克温水,隔水搅拌至完全融化,再加入打好的50克芒果泥搅拌均匀,重点过筛(过筛很重要!!!)过筛后倒入模具,冷藏6小时。
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最后一步
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祝大家制作成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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