(全网唯一)高颜值超好评之树莓寒天坚果软糖
这是一款看一眼就会喜欢,吃一颗就会爱上的糖果,轻甜不腻,水果香气与坚果香气并存,超高的颜值,绝佳的口感,在所有糖果中,好评最多的一款。 不管是自食还是私房亦或是送朋友,都是绝佳选择。 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。 ★本菜谱用到的特殊材料和工具是寒天粉(琼脂)和树莓果茸以及烘焙温度计一支★
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步骤1/7
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1.坚果80度保温备用。 A部分称量好,倒入不粘锅内。水慢慢倒入(直接在锅里称量也行)。 B部分称量好,倒入小奶锅内(直接在锅里称量也行这么说不知道会不会挨打) C部分,介于不同品牌的寒天粉吸水率不同,水的份量不是固定的,混合均匀呈可流动糊状。
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步骤2/7
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2.把B部分开中火加热到70度左右,加热时持续搅拌,防止糊底,使黄油融化,液体完全混合均匀。保温备用。
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步骤3/7
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3.把A部分开中大煮沸腾,轻轻搅拌使糖盐混合融化,转中小熬糖至146-149度,加热时可以搅拌,没问题。温度达到预设值,立刻把保温中的B部分分两次冲入糖浆中,并持续搅拌,防止沸腾剧烈扑锅。然后加入C部分的寒天糊,搅拌至完全均匀,不存在结块颗粒就好了。 继续中小边加热边搅拌,直到118度。关火。加入夏威夷果,拌匀,入模整形表面压平。
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步骤4/7
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4.放凉就可以切啦。不管是红色还是黄色,都是纯水果色,不是色素,是不是很漂亮哈,看一眼就会喜欢上,吃一颗就会爱上的糖果。黄色是百香芒果。
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步骤5/7
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这么多种糖果,是不是才符合我这个糖果猪呢如果你是女孩子,我推荐给你寒天软糖和软太妃。如果你是男孩子,我觉得紫皮糖和硬太妃更适合。
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步骤6/7
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雪花酥两款。
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最后一步
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不喜欢糖?那就试试巧克力吧
1.配方材料大概可以做小号牛轧糖模具一份的量,用28金盘大概一半吧。
2.配图中,黄色为芒果百香果口味。理论上果茸可以互相替换,需要注意,例如芒果草莓桃等果茸,甜度高,酸味低,所以,配方中A部分白砂糖建议替换掉一部分为海藻糖,不建议减糖。极力推荐这款树莓口味!
3.如果做芒果百香果软糖,建议百香果的份量在三分之一以上。不然味道有些寡淡。
4.如果在加入寒天糊时感觉不方便,或者怕有颗粒结块,也可以等糖熬130度时,把寒天糊加入保温的B
部分小奶锅中,搅拌均匀,温度到达时一起冲入。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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