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姜糖片的做法

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姜糖片

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严格来说，这算不得早餐，但的确又是早餐吃的，因为姜最好是上午吃，我一般就是早上吃姜片，喝姜茶

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1小时以上

老姜 500克

、

砂糖 300克

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生姜洗净去皮，没戴手套，辣的手疼。
步骤2/10 点击查看大图
切成0.5cm的薄片，净重500克。
步骤3/10 点击查看大图
水烧开，放入姜片焯1-2分钟。
步骤4/10 点击查看大图
捞出姜片沥干水分，放300克细砂糖腌制3小时。经过腌制的姜片会脱水，这样做出来的糖姜片才会干爽。
步骤5/10 点击查看大图
取少许姜糖汁加2克红曲粉调匀。我加多了，可以省去这一步。
步骤6/10 点击查看大图
将步骤4的姜片和姜糖汁全部倒入锅中，加入步骤5的红曲粉溶液。
步骤7/10 点击查看大图
开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
步骤8/10 点击查看大图
待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
步骤9/10 点击查看大图
将锅端离灶台，不断翻炒。就会开始泛沙。
最后一步点击查看大图
糖姜片就做好了，放凉后，装盒可以保存一个月。

小贴士

姜片不能切太薄，一定要用不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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