超解馋的猪蹄焖黄豆
做这道菜纯粹是为了解馋。 我用的高压锅压,因为实在等不及了。 压的时间比较短 为的就是那口Q弹有嚼劲
81克
101克
30克
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千卡
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步骤1/13
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猪蹄,买的冻猪蹄,纯粹是为了解馋,不为补。而且冻的猪蹄没有多余的肥泡泡。卖家已处理好,买回来可以用冷水泡着。
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步骤2/13
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黄豆也提前用冷水泡好。
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步骤3/13
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猪蹄冷水下锅,加姜片,葱段,料酒,少量盐焯水,水开后多煮两分钟。
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步骤4/13
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炒好水后,捞出洗净备用。
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步骤5/13
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辅料准备好,没有草果香果的可以不加,因为我家的存太久了。
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锅里下油,适量多一点,因为我买的猪蹄,没有一点多余的油脂。下辅料炒香。
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步骤7/13
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辅料炒香后下一勺豆瓣酱,炒出红油,下猪蹄,大火炒两分钟。
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步骤8/13
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加水盖住猪脚,开始调味。
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高压锅里倒入泡好的黄豆。
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步骤10/13
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把调好味的猪脚倒入高压锅,大火上汽后,压十五分钟左右。压好后,把香料挑出来。
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开心的摆拍时间。
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步骤12/13
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看到没有晶莹剔透的蹄筋。爱啦爱啦(⑉°з°)-♡!
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最后一步
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黄豆也刚好,不烂。口感超棒!
不用炒糖色,因为有豆瓣酱的红油,烧出来已经很好看了。加冰糖只是为了综合味道。
压好后,我一般不焖,怕太软烂。喜欢软烂的也可以焖着。
汤汁和黄豆超下饭。不过我爱啃猪蹄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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