牛肉三鲜烧卖
牛肉三鲜烧卖不同于南方的糯米烧卖,味道咸香浓郁,是传统回民吃食
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步骤1/8
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三个鸡蛋打散低温炒熟切碎
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步骤2/8
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木耳泡发好切碎
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步骤3/8
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牛肉馅放入一个鸡蛋、少量水搅拌,并根据馅料的软硬程度不停少量加水搅拌,感觉手中搅动肉馅已没有硬度即可(烧卖馅料不要和成水馅)
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步骤4/8
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馅料让入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和鸡精,搅拌机匀后放入食用油锁住水分,香油调香,最后再放入葱末和姜末
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步骤5/8
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饺子皮用擀面杖一头擀饺子皮边部,擀一下旋转一下利用手的旋转就可以做成荷叶状,练熟了就可以多张同时擀制(每张需撒上面粉)
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步骤6/8
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面皮发在手心,放入馅料和虾仁,面皮四周向内部揪起,也可手指抓住馅料,当面皮向下垂落时捏紧,掐好后调整成一朵花即可
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步骤7/8
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蒸锅烧开水后再上笼屉,蒸10分钟即可出锅
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最后一步
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配上一碗黑小米粥和小咸菜,那叫一个舒服
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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