红枣核桃糕
说起枣糕,除了有着红枣一般鲜艳夺目的色泽外,那透着枣香的松软口感,也让人一试难忘。和普通蛋糕相比,枣糕甜而不腻,并且成份更健康。核桃的加入,也让这道美食口感更加诱人! 今天分享的这道方子用的是全蛋打发,相比以往分蛋打发做蛋糕,稳定性更好,成功率更高,做起来也是相当顺手哦~
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步骤1/16
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把125g低筋面粉和15g奶粉过筛,成品的口感会更加细腻。没有奶粉的话也可以用等量的低筋面粉代替。
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10颗红枣洗净去核,切成小丁。
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步骤3/16
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加入30g牛奶中,浸泡10分钟左右,让枣肉充分吸收牛奶。
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步骤4/16
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40g核桃肉切丁备用。
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在搅拌碗中打入5个鸡蛋。
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步骤6/16
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加入50g红糖粉,隔热水用电动打蛋器进行高速打发。红糖粉也可以用细砂糖代替,但成品颜色就没有那么亮丽了。热水温度不需要太高,手摸上去有些烫即可。
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步骤7/16
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打发至出现纹理并且不会立即消失的程度。
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步骤8/16
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把过筛好的粉类分两次加入,每次加入后用刮刀以从底部往上翻拌的方式搅拌均匀。注意不要打圈搅拌或过度搅拌,以免消泡。
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步骤9/16
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接着倒入30g植物油,再次翻拌、切拌均匀。尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
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在烤盘上铺好油纸,倒入拌好的面糊。
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步骤11/16
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轻震几下,减少其中的大气泡。
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步骤12/16
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撒上枣丁和核桃碎,再来点黑芝麻点缀。
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步骤13/16
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放入提前预热到150度的烤箱中层,上下火150度烤约40分钟。注意每个烤箱脾气不同,提前调整好烤箱的温差,烘烤更到位成品效果才会更好。
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步骤14/16
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从烤箱取出,稍稍放凉。
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步骤15/16
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脱模,切成小块享用吧!一次吃不完的,可以用保鲜袋密封常温保存,3天内吃完。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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