小白也能做的秘制麻辣鸭
每次买的鸭子不是三杯鸭就是啤酒鸭,今天换个新鲜的,简单好吃入味。
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步骤1/12
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鸭半只(选嫩鸭)洗净切块,沥干水分放入容器中。
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步骤2/12
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放盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,白酒,十三香,辣椒粉,花椒粉,鸡粉,红油(可以换成食用油)拌匀
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步骤3/12
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再加点生粉,继续拌匀,腌制1小时以上(我是吃完早餐就腌,直到做午饭前下锅)
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步骤4/12
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热锅烧油(油多一些),下腌制好的鸭子
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步骤5/12
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过油,煸干水分
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步骤6/12
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差不多这样,鸭的水分就干了。这时候再放姜片,蒜瓣,干红椒,炒出香味
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步骤7/12
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加水,不需要完全没过鸭块,如图这样就行,烧开后,转小火,盖盖子焖20~30分钟。(早上熬牛肉酱剩下的几朵香菇被我扔进去了)
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步骤8/12
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揭开盖子,倒点料酒,转大火收汁
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步骤9/12
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收成这样,汤汁已经没有了。
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步骤10/12
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出锅装盘
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步骤11/12
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撒上葱花或者香叶作为点缀。
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最后一步
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非常的入味,麻辣鲜香。过程简单好操作。
这道菜关键是腌制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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