春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,促进食欲。具有利湿清热、利尿解毒、抗衰老和补阳滋阴的作用,也可以很好的润滑肌肤,是保健美容的良好食品。
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步骤1/9
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香椿去梗,尽量择头部芽头部位。
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步骤2/9
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择好洗净。
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步骤3/9
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锅中水沸后放入香椿芽,焯一分钟左右变绿即可捞出过一下凉水。焯水是为了减少香椿里的亚硝酸盐。
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步骤4/9
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鸡蛋液中加少许柠檬醋或白醋去腥,一小勺十三香,一小勺盐顺一个方向搅打均匀。
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步骤5/9
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加入香椿芽搅匀。
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步骤6/9
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半个红椒切粒。
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步骤7/9
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红椒粒放入蛋液中,搅拌。
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步骤8/9
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大火,锅内放花生油,七成热倒入蛋液,底部稍凝固即可翻炒,炒至蛋液都凝固出锅盛盘。
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最后一步
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一道时令美食做好啦~
香椿是无毒的,但其所含的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜;它的蛋白质含量也高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而大量食用香椿具有安全隐患,所以一定要先焯水,再食用。
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发布于 2020-03-31
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