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春天的菠菜，夏天的面的做法

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春天的菠菜，夏天的面

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春天是各种绿叶菜的季节，菠菜就是其一。小时候，到了菠菜的季节，都是一捆一捆的买，也便宜的很。那时候无非就是炒，或者凉拌，即便这样，也是钟情于菠菜。前段时间在网上看到关于菠菜的另一种吃法，尝试了一下，觉得不错。于是记录下来，分享一下。在春味犹浓的时节，和菠菜来一场约会。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

菠菜

、

面粉

、

小葱，蒜

、

盐，鸡精，糖，辣椒面，生抽，醋，香油，食用油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠菜洗净，切碎
步骤2/14 点击查看大图
开水焯2-3分钟，能够碾碎菠菜梗
步骤3/14 点击查看大图
捞出放凉，加面粉，少量盐，和成中硬面团（不需加水）
步骤4/14 点击查看大图
醒面30分钟
步骤5/14 点击查看大图
醒面期间准备蘸料。葱花，蒜末，辣椒面，糖，盐，鸡精
步骤6/14 点击查看大图
热油，浇在碗中调料上（放凉后，放入生抽：醋：水=1：2：3，点几滴香油，蘸料好了）
步骤7/14 点击查看大图
面醒好后，揉的光滑一些
步骤8/14 点击查看大图
擀面皮
步骤9/14 点击查看大图
相对薄一些
步骤10/14 点击查看大图
切条，再切成小块
步骤11/14 点击查看大图
开水下锅，煮2分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
捞出，放入准备好的冰水中
步骤13/14 点击查看大图
美味
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小贴士

调料比例并不固定，一般我是看感觉。欢迎关注公众号-小日子Zakka

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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