咸香的抹茶芝士慕斯
家里没有奶油奶酪,耍小聪明放的芝士,但是芝士是干酪,不是湿的,果真想做出渐变色根本流不动![捂脸]最后边叹息食材和水平不行,边自己动手用抹茶液画了个渐变色~ 味道和以前的抹茶慕斯不一样,另有芝士的咸香,依旧入口即化…
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步骤1/21
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黄油隔水融化。
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消化饼装入保鲜袋,掰碎后用擀面杖碾碎。
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黄油倒入饼干碎搅拌。
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让饼干碎均匀沾上黄油。
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饼干碎倒入6寸活底不粘模具。用大勺子将饼干碎压平,包保鲜膜放入冰箱备用。
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吉利丁片先用凉白开泡软,再倒去多余凉白开,隔水融化备用。
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步骤7/21
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纯牛奶小火加热。
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热牛奶中放入融化的吉利丁片,芝士撕开包装。
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放入芝士并搅拌。
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步骤10/21
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牛奶芝士液中加入20克糖粉,搅拌均匀。
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步骤11/21
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抹茶粉加凉白开,用茶宪打发均匀,备用。
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步骤12/21
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用厨师机5-8档打发淡奶油,分三次放入糖粉约40克。
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打发至有纹路便可,不需要干性发泡。
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步骤14/21
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将牛奶芝士糊分两次倒入淡奶油糊中。搅拌均匀成慕斯糊。这时遇到冰凉的淡奶油,吉利丁片或者芝士会有凝固小颗粒感觉,其实没有关系,搅拌均匀便好。
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步骤15/21
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从冰箱拿出事先准备好的饼干碎底,倒入100克左右白色慕斯糊,再将剩下的慕斯糊与抹茶液搅拌均匀,倒入模具。最后上面用抹茶液涂了点颜色。
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步骤16/21
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盖上保鲜膜,冷藏4小时以上。用热毛巾敷一下模具外面,脱模。
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步骤17/21
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按自己喜好切块。
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步骤18/21
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挖一块。
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步骤19/21
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先给女儿。她看我还在拍照已经急不可耐…
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步骤20/21
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再挖一块,给老公。
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最后一步
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我俩一起分享了。甜蜜~
如果用奶油奶酪,可以把抹茶粉分成四份,对应1茶拨抹茶粉加100克慕斯糊,2茶拨加100克慕斯糊,3茶拨加80克慕斯糊,4茶拨加60克慕斯糊。如果够稀有流动性,可以做出渐变的慕斯,我此次流不动,只能自己画了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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