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停不下来的麻辣卤味的做法

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停不下来的麻辣卤味

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我个人吧，非常喜欢吃卤鸡爪，卤鸡尖，等卤味，可是最近在家宅的不想出门，可是突然又想吃，那就自己做吧！

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1小时以上

鸡尖 500g

、

鹌鹑蛋 50个

、

土豆一个

、

鸡爪 300克

、

花椒粒一把

、

干辣椒一把

、

生抽，老抽适量

、

盐，鸡精适量

、

油 250g

、

香料包 2包

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅中烧水放入姜片，料酒，等水沸腾倒入鸡尖，鸡爪，煮3分钟等水有泡沫关火捞起来，放入凉水中，把水倒掉重新放冷水洗净捞出备用。
步骤2/13 点击查看大图
把锅洗净重新加水烧开把鹌鹑蛋煮好敲碎备用，或者剥了壳备用更入味
步骤3/13 点击查看大图
我是觉得懒得剥，卤好吃的时候剥也一样，我就是敲碎卤的
步骤4/13 点击查看大图
我做的是相对比较懒人一点的，没有炒糖色，锅中倒油，油开关火等稍微冷一点，加水开火，放入卤料包，冰糖一小把，辣椒，花椒，盐，鸡精，生抽和老抽，生抽提味，老抽上色！老抽别太多不然卤出来颜色不好看哦。
步骤5/13 点击查看大图
熬制卤水，水开后转小火熬制30-40分钟，另外(花椒跟辣椒的用量，根据个人的口味来调整卤水要偏咸一点点煮的过程中，不要盖盖子，如果水少了要注意补水。)
步骤6/13 点击查看大图
卤水制作完成之后，倒入鸡尖，和鹌鹑蛋，或者自己要卤的食物，卤的时间长的先放进去，时间短的后放。
步骤7/13 点击查看大图
食物如好之后关和浸泡。这样是为了更入味
步骤8/13 点击查看大图
摆盘拍个照
步骤9/13 点击查看大图
很好吃呢，麻麻辣辣，不用去外面买！
步骤10/13 点击查看大图
嘿嘿！再来张
步骤11/13 点击查看大图
赶紧做起来吧
步骤12/13 点击查看大图
开吃吧！
最后一步点击查看大图
吃的好饱！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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