男票钦点水煮鸡片
以前在单位总喜欢点一家水煮鸡的外卖,后来有一天,正好在那家店附近,我就想着去店里吃,找了半天,在居民楼下找到了,好大的饭店招牌,屋里黑漆漆的,门口两个大叔穿着拖鞋在抽烟,隔壁是乱糟糟的麻将馆和小超市,美团小哥正好在取餐,我扭头就走,再也没点过,从此我的外卖,只有奶茶……
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鸡肉切片用料酒,生抽和水淀粉腌一下,抓匀,上浆,入味,很重要,鸡片顺滑的关键,计时15分钟
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等待过程给底菜焯下水,(底菜可以是大白菜,圆白菜,圆生菜都可)一分钟(我临时决定换油麦菜了,我真是机智)焯菜时候放几滴油让蔬菜更鲜亮(一般人我不告诉他)
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焯好以后过凉水装盘备用(忘拍照了,失误)
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撸会猫
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起锅烧油,丢蒜片,郫县豆瓣酱,豆豉,炒香
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生命的源泉500ml(冷水即可)
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水开放鸡片,用筷子挑着一片一片下,不要着急,这样成型快。
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煮开后2分钟,尝下咸or淡,决定放不放白粒粒和生抽,灵魂鸡精撒入
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出锅装碗
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小火炸辣椒段和花椒粒,小火,小火,小火,很多人都是用热油浇,我觉得不如炸的香,炸到有小泡泡有香味就行了
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最后一步
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浇汁,绝了,下饭神器
厨房是我觉得世界唯一有色彩的地方
做菜是一种快乐
只要吃的人高兴
就是成功
️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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