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菠菜汁版青团的做法

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菠菜汁版青团

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蛋黄肉松馅，一度霸占网红青团的榜首，咸蛋黄香沙油润，肉松细腻不柴，配比考究些，包出来的青团软乎弹润，口口留香，从此不知节制为何物！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

淀粉 45克

、

开水 45克

、

糯米粉 150克

、

菠菜汁 130克

、

细砂糖 20克

、

黄油 5克

、

熟咸蛋黄 5个

、

肉松 60克

、

沙拉酱 40克

、

熟油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淀粉中加入开水，用刮刀拌成无颗粒的团备用
步骤2/13 点击查看大图
菠菜叶20片左右，只要叶子，焯水，颜色变深捞出晾凉
步骤3/13 点击查看大图
用料理机榨汁，可适量加点水，过滤，只要汁
步骤4/13 点击查看大图
糯米粉中加入细砂糖黄油菠菜汁和成光滑的面团
步骤5/13 点击查看大图
加入淀粉团
步骤6/13 点击查看大图
继续揉成光滑的面团
步骤7/13 点击查看大图
熟咸蛋黄捣碎，越碎越好
步骤8/13 点击查看大图
加入肉松和沙拉酱
步骤9/13 点击查看大图
分成15克一个的小团，揉圆
步骤10/13 点击查看大图
面粉团分成35克一份，压成圆饼，放入蛋黄肉松团
步骤11/13 点击查看大图
用虎口收起来，团圆，我这个手机严重有色差，也不知道是因为在白光底下拍的吗，颜色发蓝
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅上汽后放入青团蒸10分钟，出锅后趁热刷上熟油，最好选玉米油葵花籽油之类没有味道的油
最后一步点击查看大图
包上保鲜膜就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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