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秋风腊鸭腿的做法

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秋风腊鸭腿

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秋风起食腊味。作为一个老广，我对腊味是有要求的。我认为，在天气晴朗有风的秋天制作出来的腊味才是最惹味。当然这是手作腊味才能如此要求。本应是秋天发的菜谱，皆因豆果美食改版后我一直找不到上传的地方。今天让大家见笑了，欢迎围观指正。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腊鸭腿肉 1只

、

蒜 3瓣

、

姜少许

、

芹菜 2根

、

蒜苗 1根

、

红椒 1个

、

高度白酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
来个特写，一只漂亮的腊鸭腿，金黄金黄的。
步骤2/9 点击查看大图
腊鸭腿泡水三小时，期间换两三次水。剁碎。
步骤3/9 点击查看大图
配菜切好。
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油煎香腊鸭腿，盛起。
步骤5/9 点击查看大图
锅里的余油爆香姜丝和蒜瓣。
步骤6/9 点击查看大图
放入红椒和腊鸭腿翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入少许高度白酒，去腥提香。
步骤8/9 点击查看大图
最后放芹菜蒜苗翻炒。盛起。不用加盐，因为腊鸭腿够味。如果买到很咸的腊鸭腿，建议焯水去盐味。
最后一步点击查看大图
完美。喜辣者，红椒换小红米椒即可。

小贴士

选购优质腊鸭腿，一看其色，皮金黄色而肉呈红色泽；二闻其味，腊味香味浓郁而没有油剌子味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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