干炸丸子
一颗小小的丸子，却仿佛蕴含着极大的能量，让每一个见的人都分外欢喜。小时候家里炸丸子，我就围着炉子四处转，总想着趁着妈妈不注意，偷出来一个，烫烫的整个丢进嘴里，瞬间被这鲜香征服，以至于成为了习惯，长大了自己炸丸子，也总喜欢趁着刚出锅偷偷丢一个到嘴里，被别人看见，美其名曰尝尝味道。
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步骤1/6
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其实丸子不太挑剔，除了里脊外哪个部位做丸子都很好吃。我经常用梅花肉做，这次家里有的是后臀肉，所以就地取材。基本上选的是8分瘦或者9分瘦的肉，不然炸出来太腻，香度也不够。加葱绞成肉馅。以前家里都是用刀一点点剁碎，其实比绞肉机做出来的好吃。
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步骤2/6
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肉馅中加入面粉，就是普通的面粉就可以，有的人不加，我是因为喜欢吃外面酥里面软的，不喜欢吃硬硬的口感。
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步骤3/6
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加入水，盐，搅拌均匀。不要加酱油，炸出来会发黑
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步骤4/6
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锅内放油，要适当的多些，否则炸不均匀
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步骤5/6
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中火加热，油温不要太高，丸子会糊掉，基本过程中都保持中火，炸到表皮变色，并且漂起来为好。油温要注意，每个火量其实都不太一样，过程中可以手动调节
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最后一步
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满满的一盘，即使不用米饭，也可以当零食吃光
控制油温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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