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香煎鲭鱼的做法

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香煎鲭鱼

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鲭鱼跟青鱼不是同种鱼(今天才被科普)。鲭鱼口感细腻，刺极少。这个菜谱的初衷是不用强烈的调料破坏鱼本身的鲜味，而又能去腥，增加口感。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲭鱼 1条

、

芦笋 3根

、

蒜 2瓣

、

黄油一小块

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

百里香碎适量

、

青柠半个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.鲭鱼处理好，可以考虑切成完成的两大片。2.用黑胡椒，盐，百里香碎均匀的涂抹鱼肉，腌制十多分钟。
步骤2/5 点击查看大图
半个青柠，小块黄油，三根芦笋，两瓣大蒜(切沫)，备用。
步骤3/5 点击查看大图
1.锅热六分放入黄油块，用筷子夹住，均匀的滑过整个锅底后放在锅的最中间。2.鱼片下锅，围绕住黄油块(我用的平底锅)。3.一分钟后，鱼片翻面。
步骤4/5 点击查看大图
1.三根芦笋放置在外围,自然受热。2.黄油基本融化尽，把蒜末放置在鱼肉中间。3.挤柠檬汁均匀滴在食材上。4.盖上锅盖，闷一分多钟。
最后一步点击查看大图
鱼片跟芦笋装盘后，把蒜跟黄油的汁液倒在鱼片上(此时大蒜已变成淡绿色)。

小贴士

1.青柠的使用，让整个鱼都带着淡淡的清香。 2.先用调料腌制过，会让鱼的味道比较丰富。 3.黄油的使用，让整道菜有种浓厚的口感(类似奶油蘑菇汤)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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