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还原深夜食堂第十二话の炸鸡的做法

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还原深夜食堂第十二话の炸鸡

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咖喱饭配炸鸡，没有小朋友不喜欢的吧～曾经我发过一篇关于日式炸鸡的做法，今天大同小异，再试个类似的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡腿（琵琶腿） 3只

、

柠檬汁少许

、

清酒（腌制）适量

、

白胡椒粉（腌制）少许

、

糖（腌制）少许

、

盐（腌制）少许

、

蒜蓉（腌制）适量

、

姜蓉（腌制）适量

、

酱油（腌制）适量

、

低筋面粉（炸粉）适量

、

淀粉（炸粉）适量

、

小苏打（炸粉） 1g

、

盐（炸粉）少许

、

白胡椒粉（炸粉）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿洗净、去骨，切成一口食用的大小。
步骤2/13 点击查看大图
调味：姜汁、蒜泥、酱油、糖、清酒、盐、白胡椒碎。
步骤3/13 点击查看大图
鸡肉放入碗中，加入食盐、胡椒粉、清酒、酱油、姜末、蒜泥、糖拌匀，腌制20分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
将用调料汁腌制过的鸡肉倒入笊篱中，滤去调味汁。
步骤5/13 点击查看大图
沾粉：低筋面粉、淀粉、小苏打（少许）盐、白胡椒粉调制而成。ps. 日式中炸鸡应该使用的是土豆淀粉，家中没有，而且个人更倾向于上面这种炸粉。
步骤6/13 点击查看大图
把鸡肉均匀地裹着炸粉后，拍去多余的面粉。
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒入食用油，加热到150度左右。放入炸鸡。
步骤8/13 点击查看大图
用筷子多次翻动鸡肉，用中国炸3-4分钟，至鸡肉表面呈金黄色。
步骤9/13 点击查看大图
暂时夹出鸡肉。加大火候使油温到达180度左右。再次放入鸡肉，将表面炸至酥脆。
步骤10/13 点击查看大图
炸好的炸鸡。
步骤11/13 点击查看大图
装盘。
步骤12/13 点击查看大图
配上一份日式鸡肉咖喱饭，满满的打发神兽的各种要求～
最后一步点击查看大图
有炸鸡、咖喱的人生小朋友们都会满意吧。ps. 日式鸡肉咖喱饭，我前面菜谱中有做法。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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