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过尽千帆回归本味之芦笋虾仁的做法

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过尽千帆回归本味之芦笋虾仁

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万物复苏的季节，满目春色。芦笋也到了收获的季节。趁着鲜嫩，多做几个小菜吧，把春天带回你的餐桌。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 6根

、

虾仁 500克

、

姜末蒜末少许

、

盐少许克

、

料酒少许

、

现磨黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾仁解冻（买过很多种虾，鲜的冻的，但我最爱这种冷冻去虾线的白虾仁，基本无腥味）。洗净沥干。
步骤2/3 点击查看大图
芦笋洗净，剪去根部保留鲜嫩部分。焯水1分钟切段备用。
最后一步点击查看大图
大火热锅，锅热下油。放蒜末姜末煸炒，放虾仁，加少许料酒煸炒二分钟，放芦笋段继续煸炒一分钟，放盐。关火出锅，摆盘撒少许现磨黑胡椒

小贴士

挑芦笋有三个要点：第一，芦笋选择长短为20厘米左右的，长得太长说明是偏老，口感不好。第二，选择容易掐断，而且容易掐出水来。说明它的水分比较足，比较新鲜，较嫩。第三，看花蕾，花蕾较尖没有打开的，说明是新鲜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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