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下饭素菜：豆角烧茄子的做法

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下饭素菜：豆角烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1个

、

豆角 200克

、

蒜 4瓣

、

干红辣椒 1个

、

生抽 3勺（20ml）

、

醋 1勺（7ml）

、

蚝油 1勺（7ml）

、

盐 1克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆角炒掐去两头，切大拇指长的段。
步骤2/13 点击查看大图
茄子不用去皮，切大拇指粗细长条。
步骤3/13 点击查看大图
蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。
步骤4/13 点击查看大图
平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。
步骤5/13 点击查看大图
捞出茄子，下豆角煎炸。
步骤6/13 点击查看大图
豆角表皮起泡，颜色变深绿，捞出沥干。
步骤7/13 点击查看大图
调酱汁，不锈钢长柄汤匙（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。
步骤10/13 点击查看大图
倒入事先调好的酱汁。
步骤11/13 点击查看大图
炒匀即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品。咸鲜可口，下饭绝佳。
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记得多备米饭。

小贴士

-豆角炸过火了会发苦，炸至表面起泡变深绿就捞出。 -酱汁调好后，估摸一下分量。炒的时候可以先倒一多半酱汁，翻匀尝尝咸淡，以免味道过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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