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黄豆卤肉盖浇饭的做法

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黄豆卤肉盖浇饭

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黄豆卤肉盖浇饭是一种淋上含有煮熟五花肉及酱油卤汁的白饭料理，特别是黄豆在肉汁中长时间的焖煮后香滑软糯，特别好吃。将煮好的饭盛在盘里，然后浇上卤汁卤肉、放上卤蛋，配焯过的青菜就可以上桌了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉 1条

、

黄豆适量

、

鸡蛋 2个

、

青菜 1把

、

米酒半碗

、

生抽三勺

、

柱侯酱一勺

、

冰糖少许

、

姜两片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料：1、黄豆提前浸泡半天。2、鸡蛋蒸熟（煮熟）去壳，到时会放到卤汁中一起煮，做成卤蛋。3、五花肉洗净，焯水去血沫，切成小块。
步骤2/7 点击查看大图
炒锅内倒入一点点油，倒入五花肉，炒至颜色变的有些金黄，并且出油后，将多余的油倒出（这样焖出来的花肉就不显油腻）。
步骤3/7 点击查看大图
加入生姜、少许冰糖、三勺生抽，一勺柱侯酱，半碗米酒，继续翻炒
步骤4/7 点击查看大图
倒入黄豆，加入适量温水，要没过五花肉2cm左右。盖上锅盖小火慢炖。
步骤5/7 点击查看大图
炖煮至水剩下一半后放入鸡蛋，继续炖煮。
步骤6/7 点击查看大图
最后焖至汤汁快收干时就可以关火了。
最后一步点击查看大图
将煮好的饭盛在盘里，然后浇上卤汁卤肉、放上卤鸡蛋，配焯过的青菜就可以上桌了

小贴士

1、炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦。 2、黄豆要记得提前半天泡发好哦。 2、鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。 3、生抽和柱侯酱的味道已经够了，所以就不需要再放盐了。

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发布于 2020-04-03

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