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酸奶蛋糕（~像玉子烧~）的做法

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酸奶蛋糕（~像玉子烧~）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

酸奶 180克（一瓶）

、

食用油 25克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 25克

、

白砂糖 25克

、

白醋 1滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酸奶和食用油混合，搅拌至没有油星；
步骤2/12 点击查看大图
依次加入三个蛋黄（蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用），每加一个，都要搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
给蛋黄酸奶液里，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无明显颗粒；
步骤4/12 点击查看大图
给蛋清里加入一两滴白醋，用打发器打发蛋清，分三次加入30克白糖，打发至提起有弯钩，呈现出奶油状即可（注意，蛋清一定要纯，不能混有蛋黄，要不打发不起来，别问我怎么知道的呜呜呜）；
步骤5/12 点击查看大图
将蛋白霜倒入之前的液体里，翻拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
倒入模具，注意模具上要抹少许油，防粘；
步骤7/12 点击查看大图
给模具外面包上一层锡箔纸；
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放入烤箱，烤盘里加热水，这个要用水浴法，130℃，75分钟（根据自家烤箱调整）。给大家教一个小技巧，用牙签扎入蛋糕中，如果提起无粘连，就好了，有的话，还得再烤烤；要是表面上色了，记得盖锡箔纸防糊。
步骤9/12 点击查看大图
成品展示~
步骤10/12 点击查看大图
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步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

我在做的过程中，尽量减少了油和糖，大家根据自己口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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