牛肉拉面

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牛肉拉面，是一种常见的面食，一提起牛肉拉面就最先想到兰州拉面。但今天与大家分享的是家庭版的牛肉拉面。早在几天前，孩子就吵着吃牛肉拉面，今天歇班，在家做起来。下面我给大家分享一下制作的流程。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

已炖好的牛腩 150克

、

拉面 250克

、

浓缩牛肉汤一碗

、

纯净水大量

、

生菜适量

、

辣椒油少许

、

百叶结适量

、

食用盐少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先，隆重介绍一下我家的这款很有年代感的手动挡三刀口、六档位的压面条机。4档和5档适合做宽面和细面，6档适合做饺子皮。之后，先将适量的高筋大麦面粉添加温水揉成面团，放在旁边发酵半小时左右就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
然后，把之前顿好的牛肉汤加入大量的水烧开后，放入之前顿好的牛肉和准备好的百叶结，放少许盐，再烧开后关火，牛肉拉面的汤就备好了。
步骤3/10 点击查看大图
现在我们再把刚才发酵好的面团拿出制作拉面使劲的揉搓、摔打，使面上劲儿，之后用刀一分为二，用擀面杖擀平之后，调节好厚度（我们选的4挡），将面放入压面槽，压出面皮。
步骤4/10 点击查看大图
之后，将压好的面皮取出后，同上一步操作，再压一遍。
步骤5/10 点击查看大图
将手摇杆插入圆面手遥孔上面，摇动手柄杆即可压出圆面。（面条圆的、细的、宽的、按个人喜好来选择不同的手摇孔手摇即可）
步骤6/10 点击查看大图
这是压面条的过程图。
步骤7/10 点击查看大图
如图所示，这是压好的半个面团的量。
步骤8/10 点击查看大图
之后，烧开纯净水，准备煮面，如图是已煮好的面条。（已过凉）
步骤9/10 点击查看大图
已煮好的生菜，切记水开后放入生菜几秒后马上捞出备用。
最后一步点击查看大图
面煮熟之后，盛入碗中，加入一大勺牛肉汤，两三块儿牛肉，适量的百叶结，适量的生菜，半个鸡蛋，爱吃辣的朋友可以放一点辣椒油，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好啦。