极简厨房-清蒸珍珠斑鱼
一直很喜欢吃蒸鱼,之前都是蒸的鲈鱼,这次换一种鱼,一样鲜美而且刺少肉嫩~
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步骤1/4
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珍珠斑鱼去内脏,洗干净,内部仔细洗,把血水冲干净放入盘中腌制半小时去腥。腌制的方法:鱼两面抹上少量食盐,加入适量黄酒,放入一半葱和姜片,封上保鲜膜,放置4度冰箱冷藏。
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步骤2/4
腌制好的鱼取出,腌制用的黄酒倒掉(姜和葱保留)。放入冷水锅中开蒸,水烧开后调至中火蒸10分钟左右,熄火。倒掉蒸出的鱼汤,去掉蒸过的葱姜。
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步骤3/4
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加入剩下的葱姜,均匀撒在鱼身和周围,倒入适量味极鲜,放入锅中继续蒸8分钟左右放入香菜继续蒸2-3分钟。为了防止蒸过,可以用筷子插一下,筷子能轻易穿过鱼肉即可。
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最后一步
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最后,从蒸锅中取出蒸鱼,香油烧热后,均匀淋到鱼身上。一道鲜美的清蒸珍珠斑鱼就可以享用了!
第一道蒸鱼后,蒸鱼汤和葱姜一定去干净,否则最后的鱼会很腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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