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法式苹果挞的做法

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法式苹果挞

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

细海盐 1/4小勺

、

黄油 100克

、

全脂鲜牛奶 50亳升

、

苹果 2个

、

鸡蛋 3个

、

肉桂粉 1/4小勺

、

黄糖 3～4勺

、

树莓适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉，盐，黄油混合揉成均匀的黄色油酥状，加入牛奶快速揉成团，不用过度揉以免面团太硬，擀面杖将面团擀成圆形在烤盘摊开，压平用餐叉戳出小孔，烘焙纸覆盖放入烘焙重石或干豆子（防挞皮底澎胀不平整）入烤箱10分钟，取出重石或干豆子再烤10分钟，挞皮完成待用。
步骤2/3 点击查看大图
苹果切成数片，围烤盘重叠铺开，苹果切片保持均匀更好，将3个鸡蛋搅打均匀，加入桂皮粉，牛奶少量，3勺黄糖混合均匀，将混合液加入挞皮中。
最后一步点击查看大图
入烤箱上下火170度，25分钟，将苹果挞从烤箱取出，在表面再撒上些黄糖，放入几粒树莓，再放入烤箱烤5分钟色泽更好，完成后将苹果挞静止4小时再品尝。

小贴士

1.模具挞盘一定要事前抹匀黄油防止挞烤好粘住无法取出模具！ 2.苹果挞一定放凉，让布丁在苹果周围凝固，再食用口感才好！ 3.烤挞皮需准备烘焙重石或用干豆子替代，防止皮挺澎胀不平整，挞皮烤好如有少量气泡可用餐叉叉平待用

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发布于 2020-04-03

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