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香酥炸鸡锤的做法

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香酥炸鸡锤

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没有花样繁多的技巧；没有雾霾般迷幻的调料；只有香气浓郁外酥里嫩的口感！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鸡腿 6个

、

油适量

、

大葱适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材：做前集体大合照
步骤2/11 点击查看大图
葱切丝，姜切丝，放入清水中浸泡半个小时；葱姜水能够让味道更均匀；
步骤3/11 点击查看大图
鸡翅根洗净，在细的一头用剪刀✂️将肉剪开，让骨头和肉分离，顺着骨头往下撸把肉翻过来，攥成团鸡锤就做好了，像不像小锤子；
步骤4/11 点击查看大图
做好的鸡锤放入葱姜水，盐，胡椒粉，香油搅拌均匀，腌制半小时；
步骤5/11 点击查看大图
将鸡蛋打散；
步骤6/11 点击查看大图
按照顺序依次先蘸一层淀粉，蛋液，面包糠；
步骤7/11 点击查看大图
这是蘸好料的鸡锤，是不是更好看了；
步骤8/11 点击查看大图
锅内倒入油；油稍微多一些；烧至到筷子有小气泡的时候就可以把鸡锤放进去了；
步骤9/11 点击查看大图
中小火炸至七八分钟表面金黄就可以捞出了，鸡锤的肉比较厚，所以油一定不要过高，不然表面的一层面包糠没有等鸡肉熟就焦了；
步骤10/11 点击查看大图
再给鸡锤的一头裹上一层锡纸，这样吃的时候不容易弄到满手的油，干净卫生；
最后一步点击查看大图
噔登～一道香酥炸鸡锤就做好了，怎么样是不是金黄漂亮，很有胃口，吃的时候番茄酱是不能少的，黄金搭配…好好吃～

小贴士

关键：腌料一定要足，如果不足不但没有香味还会有腥味；中小火慢炸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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