香酥炸鸡锤
没有花样繁多的技巧; 没有雾霾般迷幻的调料; 只有香气浓郁外酥里嫩的口感!
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步骤1/11
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准备好食材:做前集体大合照
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步骤2/11
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葱切丝,姜切丝,放入清水中浸泡半个小时;葱姜水能够让味道更均匀;
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步骤3/11
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鸡翅根洗净,在细的一头用剪刀✂️将肉剪开,让骨头和肉分离,顺着骨头往下撸把肉翻过来,攥成团鸡锤就做好了,像不像小锤子;
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步骤4/11
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做好的鸡锤放入葱姜水,盐,胡椒粉,香油搅拌均匀,腌制半小时;
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步骤5/11
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将鸡蛋打散;
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步骤6/11
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按照顺序依次先蘸一层淀粉,蛋液,面包糠;
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步骤7/11
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这是蘸好料的鸡锤,是不是更好看了;
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步骤8/11
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锅内倒入油;油稍微多一些;烧至到筷子有小气泡的时候就可以把鸡锤放进去了;
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步骤9/11
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中小火炸至七八分钟表面金黄就可以捞出了,鸡锤的肉比较厚,所以油一定不要过高,不然表面的一层面包糠没有等鸡肉熟就焦了;
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步骤10/11
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再给鸡锤的一头裹上一层锡纸,这样吃的时候不容易弄到满手的油,干净卫生;
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最后一步
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噔登~一道香酥炸鸡锤就做好了,怎么样是不是金黄漂亮,很有胃口,吃的时候番茄酱是不能少的,黄金搭配…好好吃~
关键:腌料一定要足,如果不足不但没有香味还会有腥味;
中小火慢炸;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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