豆沙桑叶青团
自从听说清明要吃青团,每到清明,总是忍不住要尝试一番。 据说,青团是用艾草或者清明草做的。然而,这两样东西都得亲自上山去采,还得面临一个问题:拔错草。所以,就用替代品好了。半道拾起的习俗,没那么讲究。 无非是染色而已,那一堆桑叶粉应该就能起到这个作用。只是不知道要用到多少桑叶粉才能蒸出深绿色的团子来。狠狠心加到20克,看看绿色的面团,颇为自得,这个颜色还真不错。馅料是现成的红豆沙,懒得费精神去琢磨馅料了。 青绿色的团子在蒸汽的作用下很快变深,成为深深的墨绿,似乎也还不错。待到出锅,失去了水汽的熏蒸,原本还算明晰可辨的绿迅速隐去,就只剩下了墨。。。。。 黑乎乎的团子。。。
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步骤1/11
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用料:糯米粉120克,桑叶粉20克,水90克,红豆沙120克
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将面团料倒入碗中,
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步骤3/11
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揉成均匀面团,
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步骤4/11
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分别将面团和馅料分割成8等分。
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步骤5/11
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取一块面团,捏成窝窝,
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步骤6/11
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放入馅料,
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步骤7/11
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将面皮向上推起,包好。
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步骤8/11
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搓圆。
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步骤9/11
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放入沸腾的蒸锅中,旺火蒸15-20分钟左右。
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步骤10/11
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熟透熄火,
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最后一步
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出锅,装盘。
没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。
青团大小可以随自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据青团大小酌情调整。
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发布于 2020-04-04
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