家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)
疫情期间被困在婆婆家,外面商铺豆腐都卖完了,于是乎就学习自己做,没想到第一次做就成功了,后来就自己做,成本低,干净卫生,简单,做熟练了用不了一个小时就能搞定的,只要有黄豆和白醋就可以做的零失败豆腐,学起来吧
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步骤1/22
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半斤黄豆清水泡一个晚上
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步骤2/22
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经过一个晚上,黄豆喝饱了水
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加入破壁机(分次)
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步骤4/22
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加入水打成豆汁(半斤黄豆四斤水,分次)
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步骤5/22
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多打一会儿,豆腐做出来更细腻
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步骤6/22
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盆里铺好纱布,把打好的豆汁倒进去,然后过滤豆汁,用手使劲儿攥到不出汁了即可
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步骤7/22
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过滤好了满满一盆豆汁准备煮豆汁
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步骤8/22
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把过滤好的豆汁倒入锅里,开火
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步骤9/22
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煮豆汁的时候用15g白醋50g水的比例兑好白醋水(如果是500g豆子就用30g白醋兑100g水的比例)
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步骤10/22
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豆汁煮开后转小火再煮3分钟(切记不要离开人,用勺子不停搅拌,小心糊锅,溢锅)
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步骤11/22
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煮好豆浆关火,豆浆温度大概95度左右就可以用白醋点豆腐了,关键时刻,一定要慢慢的少量多次的点
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步骤12/22
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如图箭头轨迹,转圈慢慢把白醋水加入到豆浆中
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步骤13/22
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看到豆浆变成豆花就可以了
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步骤14/22
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盖好锅盖焖10分钟
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步骤15/22
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十分钟后开火稍煮一分钟,让豆花更好的凝固,然后撇出水
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步骤16/22
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准备好模具(没有模具准备只要能漏水的容器即可)
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步骤17/22
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把撇完水的豆花装入模具中
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步骤18/22
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装满后用纱布包好
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步骤19/22
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找重物把豆花中的水分挤压出去
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步骤20/22
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压十分钟豆腐,想吃老一点的就多压一会儿,想吃嫩的就少压一会儿
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步骤21/22
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随手切一块鲜香出炉的豆腐,做一道营养家常菜吧
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最后一步
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妥了
1.煮豆浆的时候一定要勤搅拌,避免糊锅,溢锅
2.点豆腐的时候要少量多次的转圈加入豆浆中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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