椰子油焦糖爆米花

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味道绝对秒杀电影院的爆米花，可换黄油，做之前请仔细看完一遍菜谱，做到心中有数再去动手哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟

爆米花专用玉米 100克

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椰子油 40克

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白砂糖 70克

、

热水 35克

、

椰子油 25克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
放入椰子油化开，这个季节椰子油还是固体的，放入玉米粒，大火翻炒，当有玉米开始爆花的时候立刻加锅盖
步骤2/5 点击查看大图
在爆花的过程中，要不停地晃一晃锅子，让玉米粒尽量都受热均匀，当锅里没有声响了再打开锅盖倒入其他容器晾凉，爆花这一步就做好了
步骤3/5 点击查看大图
接下去锅里放热水，加糖，先不开火，晃一晃平底锅，让糖吸收水分，化开一些，开始煮糖，全程中大火，小火会让糖返砂，失败过才知道焦糖不是你熬久了就会焦，火候很重要，糖化开后用硅胶铲翻炒糖水，直到有点微微泛黄加入椰子油，继续翻炒，直到出现焦黄，关火
步骤4/5 点击查看大图
加入晾凉的爆米花翻炒均匀裹上焦糖，完工
最后一步点击查看大图
这是我超市买的玉米，价格很便宜，10块钱不到可以做很多次了

小贴士

1.熬糖的火候中大火很重要，大家一定要注意！ 2.玉米粒要买爆米花专用的，淘宝和大型超市都有买，大家可以自己选择！ 3.我用椰子油完全是自己家里经常用，我喜欢椰子油，大家可以按照自己的喜好换其他油，如果是换成黄油，建议只在熬焦糖步骤里加黄油，刚开始爆花的时候可以用玉米油，黄油烟点太低了！ 4.水和糖的比例是1：2，每个人口味不一样，大家自己调整就好了！ 5.刚做好的爆米花因为焦糖还热会粘在一起，我是放在一个大一些的保鲜盒里，稍微冷却一点就盖上盖子，用力摇晃几下，就可以让玉米粒分开了，大家看自己的具体情况，用手掰开都可以！ 6.如果喜欢香浓的奶油焦糖味儿，建议用贴士3的方法，用黄油熬焦糖会更好吃，完全秒杀电影院的爆米花哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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